Ecco tutti i possibili usi in cucina e i benefici della curcuma

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benefici della curcuma

Benefici della Curcuma in cucina – La Curcuma è un genere di pianta e fa parte della famiglia delle Zingiberaceae.

Questo genere di piante conta ben 80 specie che sono utilizzate a scopi alimentari e officinale. La più utile è senza dubbi la Curcuma longa, della quale vengono utilizzati i rizomi.

La curcuma viene utilizzata in cucina come colorante naturale per colorare vari alimenti come i brodi, la mostarda, lo yogurt, il latte e molti altri.

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Sono tanti i benefici della curcuma, per questo motivo viene largamente utilizzata nella medicina ayurvedica e in quella tradizionale cinese.

Viene molto apprezzata perché contrasta vari processi infiammatori. E’ molto amata anche per la sua azione depurativa e la capacità di stimolare la produzione della bile da parte del fegato, inoltre aiuta le colecisti a svuotarsi.

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Alcuni studi, hanno dimostrato che ha proprietà antitumorali in quanto blocca un enzima che viene ritenuto responsabile dell’innescarsi di alcune tipologie di cancro. Contrasta poi i radicali liberi, quindi previene i processi dell’invecchiamento.

Utilizzata anche a livello esterno contro ferite, punture d’insetti e scottature. E’ ricca di proteine, carboidrati, zuccheri, grassi, colesterolo, sodio e fibra alimentare.

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E’ molto popolare nella cucina medio-orientale e in quella del sud-est asiatico. Le radici vengono fatte bollire per delle ore e poi messe a essiccare nei forni.

Vengono poi schiacciate per ottenere una polvere giallo ocra. E’ usata come ingrediente base di moltissimi piatti.

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Sembra che la quantità ideale giornaliera sia di due cucchiaini di caffè al giorno. Fonte: SoluzioniBio