Ricetta: cheesecake cocco e mirtilli

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Ecco cosa vi servirà per preparare una deliziosa cheesecake al cocco e mirtilli.

  • 200 grammi di biscotti secchi
  • 100 grammi di burro
  • 250 grammi di ricotta
  • 80 grammi di zucchero di canna
  • 50 grammi di panna da montare
  • 2 uova
  • 50 grammi di cocco grattugiato
  • 2 cucchiaini di fecola
  • una bustina di vanillina
  • marmellata di mirtilli
  • 80 grammi di mirtilli freschi interi
Iniziate tritando i biscotti e mettendo il burro in un pentolino a fiamma bassa. Non appena questo si è sciolto, mescolatelo insieme ai biscotti e distribuite il tutto sul fondo di una tortiera foderata con la carta forno. Premete bene col dorso di un cucchiaio affinché la base risulti ben compatta e poi mettete in frigo. Lasciate a riposare per un’ora.
Nel frattempo mescolate lo zucchero con la ricotta. Poi unite i tuorli, la panna, la vanillina, la fecola e 60 grammi di mirtilli. Montate gli albumi a neve e poi aggiungeteli al resto.
Ora versate tutto sopra alla base di biscotto, aggiungete il cocco e cuocete in forno preriscaldato a 170° per 40 minuti circa.
Una volta pronta e raffreddata, decorate con un po’ di marmellata di mirtilli, i restanti mirtilli freschi interi, della panna montata e una spolverata di cocco grattugiato.