Ricetta: Torta di carote

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Qui di seguito troverete un’ottima ricetta per la classica torta di carote. Un dolce amatissimo anche dai bambini.

Ingredienti:

  • 300 grammi di carote
  • 150 grammi di mandorle tritate
  • 100 grammi di farina
  • 80 grammi di burro
  • 150 grammi di zucchero di canna
  • 3 uova
  • mezza bustina di lievito per dolci
  • mezza stecca di vaniglia
  • scorza di mezzo limone
  • un pizzico di sale

Lavate e grattugiate finemente le carote e tritate le mandorle. Mettete il burro in un pentolino a fiamma bassa e fatelo sciogliere, dopodiché spegnetelo e fatelo raffreddare. Nel frattempo in una ciotola mettete le uova e lo zucchero e montate fino ad ottenere un composto bianco e bello spumoso. Aggiungete ora il burro fuso e le mandorle e mescolate delicatamente con un mestolo di legno. Poi unite le carote e la scorza di limone. Infine unite la farina, il lievito e il pizzico di sale.

Mettete l’impasto in una tortiera imburrata e fate cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30/40 minuti. Una volta pronta, potete farla raffreddare e poi cospargere con lo zucchero a velo, oppure potrete decorarla con del cioccolato bianco e delle foglioline di menta.