Ricetta: Vellutata di Barbabietole Rosse

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INGREDIENTI:
– 1 cipolla
– 2 patate medio-grandi
– 4 grosse barbabietole rosse già cotte
– 1/2 litro di brodo vegetale
– sale ed olio d’oliva q.b.

Ecco a voi la mia ricetta per fare questa fantastica vellutata dal colore vivace e ricca di vitamine!
Per prima cosa mettete a bollire mezzo litro di brodo vegetale.

Poi in una pentola soffriggete una cipolla e, non appena dorata, aggiungete le 2 patate medio-grandi fatte a dadini piccoli. Dopo 5 minuti (quando mescolando si nota che le patate iniziano ad attaccarsi al fondo), aggiungete il brodo vegetale. Salate e lasciate a fiamma viva per almeno 15 min. Infine aggiungete le barbabietole rosse già cotte, anche queste fatte a dadini. Dopo un minuto spengete la fiamma e passate tutto con il mixer ad immersione.
Una volta nei piatti, decorate con un filo d’olio e, a piacere, mettete qualche crostino di pane. BUON APPETITO!