ROLLE’ DI FRITTATA CAROTE E ZUCCHINE

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Ogni giorno penso a come preparare dei cibi sani, senza rinunciare al gusto, ma soprattutto che siano di gradimento anche per la piccola di casa. Per fortuna la mia Rachele è una gran mangiona, ma ci sono alcuni ingredienti che ancora non l’hanno conquistata totalmente e uno di questi è l’uovo.

Ormai abbiamo alcune nostre ricette collaudate, ma ogni tanto mi piace variare in modo che provi tante consistenze diverse e diciamocelo, anche l’occhio vuole la sua parte, anche a 20 mesi. Questa ricetta è coloratissima.

Un piatto che si presta a diversa farciture e con cui potrete sbizzarrirvi a seconda dei gusti.
Vediamo insieme la ricetta, semplice e veloce.

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti per 3/4 persone:
4 uova
1 zucchina
1 carota
1-2 cucchiai di parmigiano
mezzo bicchiere di latte
sale q.b
pepe q.b
pangrattato (solo se necessario)
affettato o formaggio morbido per il ripieno

Procedimento:
Per prima cosa tagliamo a julienne le verdure, dopo di che tritare ancora a pezzetti più piccoli. In alternativa si può usare anche una grattugia a trama grossa.
Sbattiamo le uova in una ciotola capiente, aggiungiamo le verdure tritate, il parmigiano, il latte e regolare di sale e pepe.
Controlliamo la consistenza del composto così ottenuto, se fosse troppo liquido regolare con poco pangrattato, quel che basta per rassodare un po’.
Prendiamo una teglia rettangolare (la dimensione è quella da 8 porzioni), rivestirla con carta forno bagnata e strizzata. Versiamo il composto di uova, lo strato dovrà essere non più alto di 1 cm.
Inforniamo in forno già caldo a 180 °C per 15 minuti.
La cottura va controllata in quanto il rollè dovrà cuocere, ma non colorirsi troppo, altrimenti sarà difficoltoso poi arrotolarlo. Appena la superficie diventa opaca, toglierlo dal forno e sformarlo  su un piano, col lato lungo rivolto verso di voi. Farcitelo come più preferite (fesa di tacchino, formaggio morbido). Io ho scelto una toma fontinata che prendo in montagna. Arrotoliamo delicatamente, rivestiamo con della pellicola e chiudiamo a caramella. Lasciamo raffreddare a temperatura ambiente e poi mettiamo il rollè a riposare in frigorifero.
Tagliatelo 10 minuti prima di servirlo, in caso la farcitura fosse del formaggio potete scaldare leggermente le fette ottenute per rendere cremoso il formaggio.